A)　鶏の骨付きもも肉（2〜3本)はぶつ切りにし、塩・こしょうした後、薄く小麦粉を まぶします。

B)　熱したフライパンにスライスしたたまねぎ１個を入れ、色づくまでゆっくり炒めて取り出しておきます。

C)　煮込み用鍋にバターを入れ、の肉を入れ皮から焼き始めて 両面がきつね色になるまで炒めます。

D)　あらかじめすりつぶしておいたクルミ５個に、水２カップを入れてかき混ぜ、スープ を作ります。
　　　　
E)　CにBの炒めたたまねぎとDのスープを加え、ふたをして30分、アクを除きながら 煮込みます。

F)　ザクロの恵み三分の一カップを鍋に入れ、弱火で10〜15分ゆっくりと温めます。

G)　EにFの温めたザクロエキスとレモンジュース、香辛料を加えさらに１時間煮込 んでください。
　　 酸っぱさに弱い方は大さじ１杯の砂糖を加えるとマイルドになります。

自家製ミートソース

大きめのフライパンで、タマネギとニンニクのみじん切り、マッシュルームのスライスをさっと炒め、塩、こしょう、小麦粉をふり、さらに　挽肉を入れてよく炒めます。トマトのホール缶を加え、一煮立ちさせたら、「ザクロの恵み」と白ワインを適量加えます。おろす際に、バターを落とします。

スペフリブのザクロエキス煮込み

A)　豚スペアリブ400〜600gに小麦粉をまぶし、余分な粉は落としておきます。

B)　フライパンにサラダ油を入れて熱し、煙が立つ瞬間にAを並べ、キツネ色になるまで火を通し、取り出します。

C)　同じフライパンにサラダ油を加え、みじん切りのにんじん１本、たまねぎ半個、にんにく1〜2片、ベーコン2〜3枚をきつね色になるまで炒めます。

D)　Cを煮込み用鍋に移し、Bのスペアリブを加え、コンソメスープをひたひたになるまで注ぎ、白ワインを二分の一カップ、ブーケガルニを加えて、15〜20分強火で煮立てます。

E)　煮立ったらアクを除き、ザクロの恵みを少量加え、弱火で肉が柔らかくなるまで煮込みます。

F)　ザクロの恵みの量は味をみながら適当に調整してください。

G)　30〜60分煮込んだあと、直前に生クリームをかけていただきます。