ワインビネガー感覚で「ザクロの恵み」を使います。
オリーブオイル、ザクロエキス、塩、こしょう、レモンを適量まぜ、タマネギとパセリのみじん切りを加えます。酸味が食酢より軽いのでどんなものにも合います！

白身魚の洋風お刺身

白見魚うす造りを用意し、重ならないようお皿に並べ、軽く塩・こしょうをふりかけます。
ザクロの恵みをはけでうっすらと刺身に塗り、オリーブオイルを全体にたっぷりめにかけます。
さらし玉葱のスライス・小ねぎ、ディル・チャービルなどのハーブを薬味として散らします。

ピクルス

キュウリやニンジンなどお好みの野菜を食べやすい長さの縦切りにし、塩でよくもみます。
5倍くらいに薄めたザクロの恵みに塩、コショウなどを入れ、野菜を漬けます。